Tarta de caramelo de mantequilla,nueces y merengue al café

Otra tarta con unos de mis ingredientes favoritos:caramelo,nueces,mascarpone y café.

Para la plancha de bizcocho:
-3 huevos
-110g azúcar
-40g harina
-60g maizena
*se montan los huevos enteros con el azúcar,se añade la harina tamizada junto con la maizena,en varias tandas,mezclando con cuidado
*se hornea en una bandeja cuadrada(yo lo hice en una de 22/25cm) a 180ºC,unos 20 minutos
Para el caramelo:(receta del blog Amuses bouche )
-250g azúcar
-60g mantequilla
-100ml nata liquida
*se pone al fuego medio una pequeña cantidad de azúcar y cuando esta de color dorado se añade el resto de azúcar y se continua mezclando hasta que adquiera un color doradito,ahora se añade la mantequilla y después,con cuidado,la nata liquida
*se deja unos 2 minutos mas al fuego,después se deja enfriar

Para la crema de mascapone,caramelo y nueces:
-una taza de nueces
-3 yemas
-3 cucharadas de azúcar glass
-250g mascarpone
-caramelo
*se cortan las nueces en trozos pequeños y se ponen a tostar en una sartén,se dejan enfriar
*se montan al bañoMaria las 3 yemas con el azúcar hasta que espesan;se mezclan con las nueces,el mascarpone y el caramelo
*se vierte sobre la plancha de bizcocho y se deja enfriar

Para el merengue al café:
-3 claras
-6 cucharadas de azúcar glass
-1 sobre café soluble+1 cucharada de agua caliente
*se pone al fuego un cazo con agua
*se montan las claras con un poco de sal,se añade el azúcar, cucharada a cucharada;cuando veamos que empiezan a subir,ponemos al bañoMaria,vertemos el café dejándolo caer sobre el merengue en hilo y continuamos batiendo hasta que veamos que empiezan a hacer picos
*con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla estrellada lo ponemos sobre la crema de caramelo

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Alta prajitura cu unele dintre ingredientele mele preferate:caramel,nuci,mascarpone si cafea.
Pentru blat:
-3 oua
-110g zahar
-40g faina
-60g amidon
*se bat ouale intregi cu zaharul,se adauga faina si amidonul cernute,apoi se da la cuptor intro tava patrata(eu am folosit una de 22/25 cm),la 180ºC,aproximativ 20 minutos(cuptorul meu a inceput sa faca "figuri",se vede in foto)
Pentru caramel:(reteta de pe blogul: Amuses bouche )
-250g zahar
-60g unt
-100ml smantana lichida
*se pune pe foc o parte din cantitatea de zahar si cand s-a caramelizat,adaugam restul de zahar,amestecam si lasam pe foc pana obtinem un caramel de culoare deschisa;se adauga untul,se amesteca,apoi se pune cu grija smantana;se lasa pe foc aproximativ inca 2 minute; se lasa la racit
Pentru crema de mascarpone,caramel si nuci:
-o cana de nuci
-3 galbenusuri
-3 linguri zahar pudra
-250g mascarpone
-caramelul racit
*se taie nucile bucati mici si se prajesc intr-o tigaie;se lasa la racit
*se bat pe abur galbenusuri cu zaharul,apoi se adauga nucile prajite,mascarpone si caramelul,se amesteca bine si se pune peste blat
Pentru glazura de cafea:
-3 albusuri
-6 linguri de zahar pudra
-1 plic de cafea ness+1 lingura de apa calda

*se pune o oala cu apa la foc;se bat albusurile cu putina sare,apoi se adauga zaharul,putin cate putin si cand vedem ca incep sa faca spuma le punem pe abur,adaugam cafeaua,incet,lasand sa curga pe marginea bolului *continuam sa batem pana devin spuma tare,apoi cu ajutorul unei pungi de decorare a torturilor,se pune peste crema de caramel.