Tarta de caramelo de mantequilla,nueces y merengue al café

Otra tarta con unos de mis ingredientes favoritos:caramelo,nueces,mascarpone y café.

Para la plancha de bizcocho:
-3 huevos
-110g azúcar
-40g harina
-60g maizena
*se montan los huevos enteros con el azúcar,se añade la harina tamizada junto con la maizena,en varias tandas,mezclando con cuidado
*se hornea en una bandeja cuadrada(yo lo hice en una de 22/25cm) a 180ºC,unos 20 minutos
Para el caramelo:(receta del blog Amuses bouche )
-250g azúcar
-60g mantequilla
-100ml nata liquida
*se pone al fuego medio una pequeña cantidad de azúcar y cuando esta de color dorado se añade el resto de azúcar y se continua mezclando hasta que adquiera un color doradito,ahora se añade la mantequilla y después,con cuidado,la nata liquida
*se deja unos 2 minutos mas al fuego,después se deja enfriar

Para la crema de mascapone,caramelo y nueces:
-una taza de nueces
-3 yemas
-3 cucharadas de azúcar glass
-250g mascarpone
-caramelo
*se cortan las nueces en trozos pequeños y se ponen a tostar en una sartén,se dejan enfriar
*se montan al bañoMaria las 3 yemas con el azúcar hasta que espesan;se mezclan con las nueces,el mascarpone y el caramelo
*se vierte sobre la plancha de bizcocho y se deja enfriar

Para el merengue al café:
-3 claras
-6 cucharadas de azúcar glass
-1 sobre café soluble+1 cucharada de agua caliente
*se pone al fuego un cazo con agua
*se montan las claras con un poco de sal,se añade el azúcar, cucharada a cucharada;cuando veamos que empiezan a subir,ponemos al bañoMaria,vertemos el café dejándolo caer sobre el merengue en hilo y continuamos batiendo hasta que veamos que empiezan a hacer picos
*con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla estrellada lo ponemos sobre la crema de caramelo

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Alta prajitura cu unele dintre ingredientele mele preferate:caramel,nuci,mascarpone si cafea.
Pentru blat:
-3 oua
-110g zahar
-40g faina
-60g amidon
*se bat ouale intregi cu zaharul,se adauga faina si amidonul cernute,apoi se da la cuptor intro tava patrata(eu am folosit una de 22/25 cm),la 180ºC,aproximativ 20 minutos(cuptorul meu a inceput sa faca "figuri",se vede in foto)
Pentru caramel:(reteta de pe blogul: Amuses bouche )
-250g zahar
-60g unt
-100ml smantana lichida
*se pune pe foc o parte din cantitatea de zahar si cand s-a caramelizat,adaugam restul de zahar,amestecam si lasam pe foc pana obtinem un caramel de culoare deschisa;se adauga untul,se amesteca,apoi se pune cu grija smantana;se lasa pe foc aproximativ inca 2 minute; se lasa la racit
Pentru crema de mascarpone,caramel si nuci:
-o cana de nuci
-3 galbenusuri
-3 linguri zahar pudra
-250g mascarpone
-caramelul racit
*se taie nucile bucati mici si se prajesc intr-o tigaie;se lasa la racit
*se bat pe abur galbenusuri cu zaharul,apoi se adauga nucile prajite,mascarpone si caramelul,se amesteca bine si se pune peste blat
Pentru glazura de cafea:
-3 albusuri
-6 linguri de zahar pudra
-1 plic de cafea ness+1 lingura de apa calda

*se pune o oala cu apa la foc;se bat albusurile cu putina sare,apoi se adauga zaharul,putin cate putin si cand vedem ca incep sa faca spuma le punem pe abur,adaugam cafeaua,incet,lasand sa curga pe marginea bolului *continuam sa batem pana devin spuma tare,apoi cu ajutorul unei pungi de decorare a torturilor,se pune peste crema de caramel.

Tronco de Navidad

" Bendita sea esa fecha que une a todo el mundo en una conspiracion de amor" (H.Wright Mabi)
Estos días estoy sumergida en un estado de euforia,mezclada con nostalgia,emociones de todo tipo...recuerdos,tristeza,sueños y lágrimas....Estoy así por culpa de las Fiestas que se acercan.Me gusta tanto la Navidad!!!
Recuerdo mi infancia,las noches mágicas de invierno,con mucha nieve,blanca,inmaculada esperando las Fiestas de Navidad cantando villancicos,jugando y soñando.Recuerdo con tanta intensidad la alegría y el entusiasmo que nos acompañaba mientras estábamos preparando las comidas y los dulces típicos;los olores y las aromas que impregnaban nuestra casa y nuestras almas.......
Para mi las Navidades son fechas mágicas,fiestas entrañables y quiero vivirlas,otra vez,con los ojos de un niño!
FELICES FIESTAS A TODOS!!!!!!

Ingredientes:
-3 huevos
-120g azúcar
-100g harina
-1 cucharadita levadura de repostería
*se blanquean los huevos con el azúcar,se añade la harina tamizada junto con la levadura,mezclando con cuidado
*se vierte sobre una bandeja de horno,cubierta con papel vegetal y se hornea a 180ºC  unos 15-20 minutos
*al sacarlo del horno se vuelca el bizcocho sobre un paño húmedo y se enrolla;se deja enfriar
*se retira el paño y se rellena al gusto,en mi caso:mermelada de ciruelas negras,mi preferido.
Para la cobertura:
-100g chocolate negro
-100ml nata liquida
-50g mantequilla
*se calientan el chocolate y la nata al microondas y se mezclan bien,se añade la mantequilla,se baten bien con una varilla y se deja enfriar,despúes se cubre el rollo de bizcocho y con un tenedor se hacen rayas
*se decora al gusto.

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"Binecuvantata fie ziua aceasta ce uneste a toti intr-o conspiratie de iubire" (H.Wright Mabi)
Zilele acestea sunt intr-o stare de euforie,bucurie,tristete,emotii diferite....amintiri,nostalgie si lacrimi....dor de casa......Ma simt asa din cauza Sarbatorillor ce se apropie . Imi place asa de mult Craciunul!!!
SARBATORI FERICITE TUTUROR!!!

Ingredientes:
-3 oua
-120g zahar
-100g faina
-o lingurita praf de copt
*se bat ouale spuma cu zaharul si se adauga faina cernuta, impreuna cu praful de copt amestecand cu grija
*se pune intr-o tava cu hartie pentru copt si se da la cuptor la 180ºC,aproximativ 15-20 minute
*cand se scoate din cuptor se pune peste un sevet de bucatarie umezit si se ruleaza impreuna;se lasa la racit,apoi se desface si se umple cu ce se doreste;in cazul meu:dulceata de prune,preferata mea.
Pentru glazura:
-100g ciocolata neagra
-100ml smantana lichida
-50g unt
*se topeste ciocolata impreuna cu smantana,in microunde,se amesteca bine,apoi se adauga untul si se bat cu un tel;dupa ce s-a racit se pune peste rulada si cu o furculita se fac niste linii.
*se decoreaza dupa gust.

TARTA "LAS OLAS DEL DANUBIO" / TARTA "VALURILE DUNARII"

Le dedico esta tarta a mi hermana,Cornelia,ella siendo mi "fan" numero 1 y la que me dio esta receta,hace año.Claro,yo no podía seguir,la receta al pie de la letra así que la hice "a mi manera" y,por cierto,es muy buena!!! Por que se llama así?!No lo sé!Yo he puesto el chocolate así,para que parezcan unas olas.
Para el bizcocho:
-2 huevos
-100g azúcar
-50g mantequilla
-100g harina
-1 cucharadita levadura química(opcional)
-2 cucharadas de cacao
-1 taza de cerezas en almíbar
*se blanquean los huevos con el azúcar,se añade la mantequilla derretida y la harina tamizada,junto con la levadura;se vierte en un molde redondo,la mitad,después las cerezas escurridas; el resto se mezcla con el cacao y se vierte sobre las cerezas ,haciendo unos círculos con la cuchara
*se hornea a 170ºC-180ºC,unos 30 minutos

Para la crema:
-2 yemas
-100g azúcar
-500ml leche entera
-3 cucharadas de maizena
-3 hojas de gelatina
-200ml nata para montar
-2 sobres azúcar con vainilla
*se hidratan las hojas de gelatina en agua fría
*se pone la leche a calentar en el microondas;se montan las yemas con el azúcar y la maizena
*cuando la leche esta bien caliente se ponen las yemas y se mezcla con una varilla,hasta que veamos que espesa;si hace falta,ponemos otra vez,unos minutos al microondas,hasta que esta  muy espesa
*añadimos las hojas de gelatina,cubrimos con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente
*cuando esta fría y cuajada,añadimos la nata montada con el azúcar,mezclando con cuidado y después vertemos sobre el bizcocho, en un molde desmontable
*para que sea mas fácil desmoldarla se puede congelar unas horas o toda la noche
Para la "ganache" de chocolate:
-100g chocolate negro
-150ml nata liquida
-50g mantequilla
*se calientan al microondas el chocolate y la nata,unos 5 minutos;se mezclan bien hasta conseguir ligar la "ganache",dejar enfriar unos minutos y añadimos la mantequilla.
*vertemos sobre la crema y hacemos unos movimientos con una cuchara,para que parezcan unas olas
*decorar al gusto y es mejor servirla a temperatura ambiente

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Dedic aceasta tarta surorii mele,Cornelia pentru ca,ea este "fan"-ul meu numarul 1 si pentru ca ea mi-a dat reteta asta,acum cativa ani.Doar ca,eu nu pot sa nu modific ceva la o reteta asa ca,am facut-o dupa gustul meu si a iesit foarte buna! De ce se numeste asa?!Nu stiu! Eu am pus ciocolata asa incat sa para niste valuri.

Pentru blat:
-2 oua
-100g zahar
-50g unt
-100g faina
-1 lingurita praf de copt
-2 linguri de cacao
-o cana cirese din compot
*se bat ouale spuma cu zaharul,se adauga untul topit si  faina cernuta cu praful de copt;jumate din compozitie se pune intr-o tava rotunda,apoi ciresele scurse de sirop;cealalta jumatate se amesteca cu cacaua,se pune in tava si se fac niste cercuri cu o lingura
Pentru crema:
-2 galbenusuri
-100g zahar
-500ml lapte
-3 linguri de amidon
-3 foi de gelatina
-200ml smantana pentru frisca
-2 plicuri zahar vanilat
*se fierbe laptele in microunde,galbenusurile se freaca cu zaharul si cu amidonul,apoi se pun in lapte si se amesteca bine,pana se ingroasa;daca e nevoie mai putem pune cateva minute in microunde
*se adauga foile de gelatina,se acopera cu folie de plastic si se lasa la racit la temperatura camerei
*cand este destul de rece se adauga frisca batuta cu zaharul vanilat amestecand cu grija
*se toarna peste blat in tava cu inel desmontabil
Pentru "ganache" de ciocolata:
-100g ciocolata neagra
-150ml smantana lichida
-50g unt
*se topeste ciocolata impreuna cu smantana,in microunde,aaproximativ 5 minute si se amesteca pana se leaga;se adauga untul si se toarna peste crema;se fac niste "forme" cu o lingura asa incat sa para niste valuri.
*se decoreaza dupa gust si se serveste la temperatura camerei.

Tarta de nueces,crema de yemas y merengue al caramelo / Prajitura cu nuci,crema de unt si glazura de caramel

Para la plancha de bizcocho:
-4 huevos a temperatura ambiente
-120g azúcar
-30g avellanas o nueces molidas
-80g harina
-1 cucharadita levadura química
*montamos las claras a punto de nieve con el azúcar;añadimos las yemas,la harina tamizada junto con la levadura,las avellanas,en varias tandas,con cuidado,para que no bajen
*vertemos en una bandeja cuadrada y horneamos unos 30 minutos,a 180ºC.
Para la crema de yemas y mantequilla:
-4 yemas
-100g azúcar
-5 cucharadas de leche
-200g mantequilla blanda,a temperatura ambiente
*ponemos las yemas con el azúcar y la leche en un cuenco,al bañoMaria y montamos con una varilla,hasta que blanquean;dejamos enfriar unos minutos
*añadimos la mantequilla en dados,poco a poco,batiendo con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina y brillante.
*vertemos sobre la plancha de bizcocho y alisamos con una espatula
Para el merengue de caramelo:
-4 claras
-100g azúcar
-7 cucharadas de azúcar para el caramelo
*ponemos las claras en un cuenco al bañoMaria y empezamos a montar con la batidora eléctrica;añadimos los 100g de azúcar y seguimos batiendo
*la otra cantidad de azúcar la ponemos al fuego para hacer un caramelo;cuando esté listo vertemos sobre el merengue,en hilo continuando batiendo,hasta que este muy firme
*vertemos el merengue sobre la crema de mantequilla y dejamos enfriar.
Para la decoración:
- 2 puñados de nueces y avellanas
-50 g azucar
*caramelizamos las nueces y avellanas con el azúcar,en una sarten,las vertemos sobre papel vegetal y luego las picamos con un cuchillo y decoramos la tarta
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Pentru blat:
-4 oua
-120g zahar
-30g alune/nuci macinate
-80g faina
-1 lingurita praf de copt
*batem albusurile spuma cu zahar,adaugam galbenusurile,faina cernuta cu praful de copt si alunele
*turnam intr-o tava patrata si dam la cuptor 30 minute,la 180ºC
Pentru crema de galbenusuri si unt :
-4 galbenusuri
-100g zahar
-5 linguri lapte
-200g unt la temperatura camerei
*punem galbenusurile,zaharul si laptele intr-un bol,pe baie de abur si batem pana se ingroasa;luam de pe foc si lasam la racit,cateva minute
*adaugam untul,cubulete,putin cate putin si batem cu mixerul pana obtinem o crema fina si lucioasa
*turnam peste blat si nivelam
Pentru glazura de caramel :
-4 albusuri
-100g zahar
-7 linguri de zahar pentru a face caramel
*batem albusurile cu zaharul pe abur si intre timp caramelizam cele 7 linguri de zahar,apoi turnam incet peste bezea si continuam pana obtinem o glazura tare
*turnam  peste crema
Pentru decorul de nuci si alune caramaelizate:
- nuci si alune de padure,zahar
*caramelizam nuci si alune intregi,cu zahar intr-o tigaie,apoi le maruntim cu un cutit si le punem peste glazura.



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"Cake" de miel y cerezas en almíbar / Chec cu miere si cirese din compot

Este postre lo he hecho hoy pensando en MI MADRE,que cumple años. Aunque ella está muy lejos de mi y se merece la tarta mas grande y bonita del mundo,por falta de tiempo pude preparar solo este bizcocho. FELICIDADES!!!MAMA!!!

INGREDIENTES:
-2 huevos
-100g azúcar
-3 cucharadas de miel
-200ml leche entera
-200ml aceite de girasol
-200g harina
-10g (medio sobre) levadura quimica
-ralladura de limon
-cerezas en almibar
-2 cucharadas de cacao
*se mezclan brevemente,los huevos enteros con el azúcar y la miel al bañoMaria.
*se añaden la leche tibia,el aceite,la ralladura de limon,y la harina tamizada junto con la levadura y se mezcla todo bien.
*se vierte en un molde,la mitad,se ponen las cerezas y la otra mitad se mezcla con el cacao y despues se vierte sobre las cerezas.
*se hornea unos 40 minutos,los primeros 20 minutos,solo calor de abajo,a 180º y después se baja la temperatura,unos 150º,calor arriba y abajo.

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Astazi e ziua MAMEI MELE si desi,ea e foarte departe de mine si merita tortul cel mai mare si frumos din lume,din lipsa de timp am reusit sa fac doar checul asta. LA MULTI ANI!!!MAMA MEA

INGREDIENTE:
-2 oua
-100g zahar

-3 linguri miere de albine
-200ml  lapte
-200ml ulei
-200g faina
-1/2 plic praf de copt
-coaja de lamaie
-cirese din compot
-2 linguri de cacao
*se amesteca ouale cu zaharul si mierea pe baie de abur,pana se topesc.
*se adauga laptele caldut,uleiul,coaja de lamaie si faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca bine,totul.

*se toarna jumatate din compozitie intr-o tava pentru chec,apoi se pun ciresele si cealalta jumatate  amestecata cu cacao.
*se da la cuptor,aproximativ 40 minute,primele 20 minute,caldura de jos,180º,dupa aceea se scade temperatura la 150º,caldura cuptorului si de sus si de jos.